Зур һәм төрле Zingiberaceae гаиләсендә бер үсемлек үзенчәлекле тәме һәм дару характеристикалары белән аерылып тора: Aframomum melegueta, гадәттә оҗмах бөртекләре яки аллигатор борычлары дип аталган.Көнбатыш Африкада туган бу хуш исле тәмләткеч гасырлар дәвамында традицион Африка ашларында һәм халык медицинасында кулланыла.

Борыч кортларына охшаган кечкенә, кара орлыклары белән, Aframomum melegueta ашамлыкларга тәмле, цитруслы тибү өсти, аны башка популяр тәмләткечләрдән аерып торган уникаль тәм профиле тәкъдим итә.Орлыкларны еш кына тостлар яки кайнаталар, пешкәннәргә, шорпаларга, маринадларга кушалар, анда алар каты, җылы һәм бераз ачы тәмен чыгаралар.

"Оҗмах бөртекләренең катлаулы һәм экзотик тәме бар, алар җылынырга да, көч бирергә дә мөмкин", - дип сөйли Африка ашлары белән махсуслашкан танылган гастроном Шеф Мариан Ли."Алар тәмле һәм тәмле ризыклар белән яхшы бәйләнгән үзенчәлекле тәм өстиләр."

Кулинария куллануга өстәп, Aframomum melegueta аның дару характеристикалары өчен дә кадерле.Традицион Африка дәвалаучылары тәмләткечне төрле авыруларны дәвалау өчен кулланалар, ашказаны-эчәк бозулары, кызышу, ялкынсыну.Хәзерге тикшеренүләр күрсәткәнчә, заводта антиоксидант, ялкынсынуга каршы һәм антимикробиаль чаралар белән берничә кушылма бар.

Африкада популяр булуына карамастан, оҗмах бөртекләре Көнбатыш илләрендә урта гасырларга кадәр билгеле булмаган, Европа сәүдәгәрләре тәмләткечне Көнбатыш Африка ярларында тикшергән вакытта тапканнар.Шул вакыттан алып, Aframomum melegueta әкрен генә кыйммәтле тәмләткеч булып танылды, соңгы елларда глобаль ашларга һәм табигый даруларга кызыксыну арту аркасында сорау арта.

Дөнья Aframomum melegueta-ның күп өстенлекләрен ачуны дәвам иткәндә, аның популярлыгы һәм таләбе артыр дип көтелә.Аның уникаль тәме, дару характеристикалары, тарихи әһәмияте белән, бу экзотик тәмләткеч киләчәктә гасырлар дәвамында Африкада да, глобаль ашханәләрдә дә төп булып калачак.

Aframomum melegueta һәм аның төрле кушымталары турында күберәк мәгълүмат алу өчен, безнең сайтка керегез www.aframomum.org яки бу искиткеч тәмләткеч үрнәге өчен җирле махсус азык-төлек кибетенә мөрәҗәгать итегез.