Хайван ризыклары белән чагыштырганда, төрле яшелчәләр һәм җиләк-җимешләрнең төсләре төсле һәм матур булырга мөмкин. Брокколиның ачык яшел төсе, баклажанның куе кызыл төсе, кишернең сары төсе, борычның кызыл төсе - ни өчен бу яшелчәләр аерылып тора? Бу төсләрне нәрсә билгели?

Фитохромнар - пигмент молекулаларының ике төре: суда эри торган цитосолик пигментлар һәм липидта эри торган хлоропласт пигментлары. Элеккеге мисалларга антокяниннар, чәчәкләргә төс бирүче флавоноидлар керә; соңгысы өчен каротеноидлар, лутейннар һәм хлорофилллар еш очрый. Суда эри торган пигментлар этанолда, шулай ук ​​регуляр суда эриләр, ләкин эфир һәм хлороформ кебек башка органик кушылмаларда эри алмыйлар. Майда эри торган пигментларны метанолда эретү авыррак, ләкин этанол һәм башка органик эреткечләрнең югары концентрацияләрендә җиңел эри. Кургашлы ацетат реагентына эләккәндә, суда эри торган пигментлар явым-төшемгә әйләнәчәк һәм активлашкан углерод белән кушылырга мөмкин; төсләр рНга карап үзгәрәчәк.

1.Хлорофил

Хлорофил югары үсемлекләрнең яфракларында, җимешләрендә һәм алгасында киң очрый, һәм тере организмдагы аксымнар белән берлектә булган үсемлек хлоропластларының мөһим компоненты.

Хлорофил - кан тоникасы, гематопоезны көчәйтә, күзәнәкләрне активлаштыра, антибактерия һәм ялкынсынуга каршы эффектлар һ.б. Соңгы елларда галимнәр хлорофилның ai күзәнәкләрен җитештерүне тыю эффектын таптылар.

Хлорофил булган ризыкларга түбәндәгеләр керә: кален, бедән үсентеләре, салат, шпинат, брокколи, салат һ.б.

Хлорофил яшел төс өстенлек итә, барлык үсемлек төрләрендә диярлек булган бик таныш төсләр төркеме. Кайберәүләр сорарга мөмкин, кишер турында нәрсә әйтеп була? Күренеше һәм төсе бөтенләй яшелгә туры килмәгән бу ингредиентлар турында нәрсә әйтеп була? Чынлыкта, кишердә хлорофил да бар, ул түбән түгел, ләкин "яшел" "сары һәм кызгылт сары" белән капланган.

2.Каротеноид

Каротеноидлар - каротеноидларның төрле изомерлары һәм үсемлекләрдә табылган туемнары өчен гомуми термин. Бу табигатьтә киң таралган һәм беренче тапкыр кишердә ачылган төсле матдәләр төркеме, шунлыктан каротеноидлар исеме.

Тикшеренүләр күрсәткәнчә, кеше каротеноидларын күбрәк кабул итү яшь белән бәйле простат авыруларын һәм яшь белән бәйле торчаларның макуляр дегерациясен киметергә мөмкин. Шуңа күрә, табигый каротеноидлар Сәламәтлек саклау министрлыгы тарафыннан радиациягә каршы сәламәтлек ризыгы буларак куллану өчен расланган. Төрле каротеноидларның төрле молекуляр структуралары бар, һәм XX гасыр азагына 600 дән артык каротеноид табылган.

Каротеноид булган ризыклар: кишер, ашкабак, помидор, цитрус, кукуруз һ.б.

3.Флавоноид

Флавоноид пигментлары, антокяниннар дип тә атала, шулай ук ​​суда эри торган пигментлар. Химик структурадан ул суда эри торган фенолик матдә. Ул үсемлек патшалыгында киң таралган, шул исәптән төрле туемнар, һәм меңләгән төрләр табылган. Флавоноидлар табигатьтә мономерлар буларак бик сирәк очрый. Төрле флавоноидлар төрле гаилә үсемлекләрендә, заказларда, нәселдә һәм төрләрдә бар; кабык, тамыр, чәчәк кебек үсемлекләрнең төрле органнарында төрле флавоноидлар бар. Әлегә 400гә якын сорт табылды, алар төссез, ачык сары яки ачык кызгылт сары, һәм аларның төсе рНга бик нык тәэсир итә.

Табигый ризык буяу буларак, антоксантин куркынычсыз, агулы түгел, ресурсларга бай, һәм туклану һәм фармакологик эффектларга ия. Аның азык, косметика, медицинада куллану потенциалы зур.

Соңгы елларда илдә һәм чит илләрдә үткәрелгән күп санлы тикшеренүләр флавоноидларның анти-оксидлашу, ирекле радикалларны юкка чыгару, липидка каршы пероксидация эшчәнлеге, йөрәк-кан тамырлары авыруларын профилактикалау, антибактерия, вирус һәм антиаллергик эффектлар барлыгын күрсәтте. Plantсемлек патшалыгында яшелчәләр, җиләк-җимешләр һәм бөртекләр флавоноид пигментларына бай.

Флавоноид пигментлары булган ризыклар: татлы борыч, сельдерей, кызыл пияз, яшел чәй, цитрус, йөзем, карабодай һ.б.

4.Антокянин

Антокяниннар: Аларның мөһим "антиоксидант активлыгы" аркасында, антокяниннар бик яхшы билгеле һәм күп компанияләр тарафыннан "гиммик" дип атала. Антокяниннарның 300 дән артык төре ачыкланган, алар арасында зәңгәрсу, кызгылт, кызыл һәм кызгылт сары. Бу пигментлар суда эри. Антокяниннар рН үзгәргәндә төрле төсләр күрсәтә ала. Кәбестә (кызыл) суда пешергәндә сезнең дә шундый ук тәҗрибәгез булырга тиеш.

Антокяниннарның химик табигате бик тотрыксыз, һәм төс pH белән үзгәрү белән үзгәрәчәк, ул 7 дән түбән кызыл, 8,5 куе кызыл, 11дә кызгылт-зәңгәр, 11, сары, кызгылт сары яки хәтта коңгырт. Кислород. , җиңел яки югарырак температура антокянин булган ашамлыкларны коңгыртка әйләндерә ала. Моннан тыш, тимер белән контактта булган төссезләнү аларны эшкәрткәндә мөмкин кадәр сакланырга тиеш.

Проантокянидиннар организмдагы ирекле радикалларны чүпли ала, антиоксидант активлыгына ия, һәм иммунитетны көйли һәм ракка каршы роль уйный ала.

Антокянин булган ризыклар: кызгылт бәрәңге, кара дөге, куе кызыл кукуруз, кызгылт кален, баклажан, перилла, кишер, чөгендер һ.б.

Табигатьне яклаучы кешеләр белән, сәламәтлек һәм куркынычсызлыкка омтылу беренче психологик таләпләр, шулай ук ​​Кытайның Бөтендөнья икътисады ихтыяҗлары белән Бөтендөнья сәүдә оешмасына керүе, ашарга яраклы табигый пигментлар үсеше, статистика буенча, 1971 елдан 1981 елга кадәр дөнья азыкны буяу өчен 126 патент бастырылган, шуларның 87,5% - ашарга яраклы табигый пигментлар.

Societyәмгыять үсеше белән азык-төлек һәм косметика тармагында табигый төсләр куллану акрынлап популярлашты, һәм кулланылган техника әкренләп яхшырды, табигый пигментлар тормышны матурлауның алыштыргысыз өлешенә әверелде.

Безнең предприятия максаты “Дөньяны бәхетлерәк һәм сәламәт ит ”.

Plantсемлек экстракты турында күбрәк мәгълүмат алу өчен, кырмыска вакытында безнең белән элемтәгә керә аласыз !!

Белешмәләр ： https: //www.zhihu.com/