Кармин - дөньяда иң киң кулланылган һәм күп күләмдәбер азо синтетик пигмент, 124 халыкара стандарт коды.

Карминның суда эрүчәнлеге 0,23г / мл (20 ℃), карминның 0,1% су эремәсе ачык кызыл, яктылык һәм җылылыкка чыдам (105 ℃).

Кармин киметүгә, оксидлашуга һәм бактерияләргә начар каршы тора, лим кислотасына һәм тартар кислотасына тотрыклы, алкалы булганда коңгырт. Бу, нигездә, Al3 + һәм Ca2 + өчен тотрыклы, ә Mg2 + карминга төсне көчәйтүче ачык.