Монаск кызыл буягычын кертү:

Monascus Red Buya матдәсе - заманча биотехнология ярдәмендә кызыл чүпрәле дөгедән алынган табигый буягыч, ул карамель пигментыннан тыш табигый пигмент та, табигый пигмент та бирә. Кулланылышы буенча, аны майда эри торган һәм суда эри торган ике категориягә бүлеп була, шуларның суда эри торганнары киңрәк кулланыла: югары төс кыйммәте, табигый төсмер, аксымга көчле төс бирү көче.
Эритрозин пигментының үзенчәлекләре
1. Кислота-нигез тотрыклылыгы
Monascus Red буягычы pH 4.5 ~ 12 диапазонында тотрыклырак. Башка табигый буягычлар белән чагыштырганда, ул pHка карата тотрыклырак, һәм төсе саф, pH белән үзгәрә торган кайбер табигый пигментлардан аермалы буларак.
2 Җылылыкка чыдамлык
130°C тан түбән температурада төс тотрыклырак, ләкин 130°C тан югарырак температурада пигмент көрән төскә керәчәк.
3. Яктылыкка чыдамлык
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, кызыл кызыл пигмент көндәлек яктылыкка чагыштырмача тотрыклы, ә кызыл кызыл пигмент этанол эремәсе ультрафиолет нурларына шактый тотрыклы, әгәр яктылык тотрыклырак сакланса, берничә ай дәвамында төс үзгәрмәячәк, ләкин көчле туры кояш нурларында төс тотрыклылыгы кими.
4. Оксидлашуга һәм кайтарылуга каршы торучанлык
Монаскус кызыл төсенә 0,1% водород перекисе, С витамины һәм натрий сульфиты һәм башка редокс агентлары тәэсир итми диярлек.
5. Металл ионнарына каршы торучанлык
Монаскус кызыл буягычына металл ионнары тәэсир итми, хәзерге тикшеренүләр күрсәткәнчә: Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ шартларында аның пигментының калдык күләме коры 97% тәшкил итә, бу үзенчәлек аны ит продуктларын эшкәртүдә куллану өчен уңайлы, тимер яки бакыр савытларда ит продуктларын эшкәртүдә кызыл чүпрә кызыл пигментының төсе үзгәрүе турында борчылырга кирәкми.